وصفات جديدة

تارت باللحم المفروم والخضروات

تارت باللحم المفروم والخضروات

تحضير حشوة اللحم المفروم أولاً. سخني الزيت وأضيفي اللحم المفروم مع رش الملح مسبقًا واخلطيهم جيدًا لتحضير اللحم بالتساوي. نضيف الخضار ونتركها تغلي على نار متوسطة.

نضيف البهارات ونطابق طعم الملح. يسمح هذا المزيج ليبرد. بعد أن يبرد ، نضيف البيض المخفوق + بياض البيض ويخلط جيدا.

لتحضير العجينة ، اخلطي البيضة مع رشة ملح في وعاء ، ثم أضيفي الكريمة. ثم نضيف الزبدة الباردة والبهارات ومسحوق الخبز والدقيق ونعجن بسرعة عجينة مدمجة ، ليست صلبة للغاية ، ولكنها غير لزجة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وتترك لتبرد لمدة 20-30 دقيقة.

وزعي العجينة في صينية الخبز وغطّي جدرانها ، وخزيها من مكان إلى آخر ورشيها بفتات الخبز. أوقف ثلث العجين لتزيين التورتة.

تُسكب تركيبة اللحم فوق العجينة. نقطع العجينة الزائدة ونضع الحواف فوق تركيبة اللحم.

افردي باقي العجين على شكل صفيحة رفيعة وقومي بتقطيع أشكال القلب (أو أي أشكال أخرى) وضعيها فوق تركيبة اللحم ، ثم دهن القلوب بصفار البيض ، ورشي بذور السمسم فوقها وضعي التورتة في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

اتركي التورتة تبرد قليلًا ثم قسميها ثم قدميها.



لحم مفروم مزدوج مع بقرة / جبن جبن

فيليه لحم الضأن هو طعام روماني تقليدي يتم طهيه لعيد الفصح. بقدر ما نعلم ، يمكن تحضير الكبد من أنواع أخرى من اللحوم (لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير). اليوم أقترح دروب على الطراز الإيطالي. نعم ، يتم طهي الكبد أيضًا في إيطاليا ، حيث يطلق عليه & # 8222polpettone & # 8221 ويمكن طهيه في أي يوم من أيام السنة. الوصفة التي أقترحها عليك اليوم هي واحدة من اللحم المفروم ولحم الخنزير بالإضافة إلى الريكوتا (أو الجبن القريش ، وهو أكثر جفافاً ، في حالة احتسابه فإنه سيقضي على الكثير من السوائل وسيخلق مشاكل في الخبز). كل هذا الجمال سيكون & # 8222 مغلق & # 8221 في عجين الفطير. لذلك دعونا نبدأ.

المكون: الوقت المقدر # 8211 10 دقائق + 60 دقيقة

مشكل لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) & # 8211200 غرام
ريكوتا (جبن بقري) & # 8211200 غرام
لحاء مبشور من 1 ليمونة
عجين الفطير & # 8211300 غرام
بيض & # 8211 2 حبة.
زبدة & # 8211 10 غرام
المريمية وإكليل الجبل
ملح فلفل

يُمزج اللحم المفروم مع الريكوتا والمريمية المفروم جيدًا وإكليل الجبل والبيض المخفوق وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل.

دهن بالزبدة شكل كعكة البرقوق (20 سم × 8 سم) ، وقطع مستطيل من عجين الفطير بالأحجام المناسبة لورق الحائط لشكلنا (انظر الصورة). توضع حشوة اللحم فوق العجينة ، وتسويها جيداً وضم جوانب عجين الفطير ، لتغلق العجينة جيداً. إذا رغبت في ذلك ، يمكننا قطع بعض الزخارف السطحية من العجين المتبقي.

دهن العجينة بالحليب وضعيها في الفرن المسخن (200 درجة) لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150-160 درجة ، غطي القالب بورق احباط واتركيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نضع العجينة على طبق ونقطعها إلى شرائح ونقدمها (ساخنة أو باردة حسب الرغبة).


فيديو: تارت لحم بالبشاميل. الشيف شربيني (كانون الثاني 2022).